Ingredientes:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de arvejas cocidas (pueden ser frescas o de lata)
- 4 huevos, cocidos y picados
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Cocina las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.
- En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, arvejas y huevos.
- En un tazón pequeño, prepara la salsa mezclando la mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Prueba y ajusta según tu preferencia.
- Vierte la salsa sobre las verduras y huevos en el tazón. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
- Refrigera la ensalada durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Al momento de servir, decora con perejil fresco picado si lo deseas.